Сервис гостинично-ресторанных, спортивных, развлекательных комплексов

Образовательная программа направлена на подготовку высококвалифицированных и востребованных специалистов в области индустрии туризма и гостеприимства. Профессиональная подготовка будущих специалистов индустрии гостеприимства производится в контексте современных методологических образовательных подходов к профессиональному становлению выпускников, способных к проектированию и реализации собственной профессиональной карьеры, обладающих необходимыми компетенциями, личностными качествами и профессиональной мобильностью. Миссия образовательной программы 43.03.03 Гостиничное дело (профиль «Сервис гостинично-ресторанных, спортивных, развлекательных комплексов») — формирование у студентов компетенций, необходимых для успешной профессиональной деятельности в сфере гостинично-ресторанных, туристских, спортивных и развлекательных комплексов

— практико-ориентированная модель обучения по образовательной программе, состоящая в интеграции бизнеса и образования с целью приобретения опыта профессиональной и предпринимательской деятельности в области гостиничного и ресторанного менеджмента;

— обучение по образовательной программе «Гостиничное дело» максимально приближенно к реальным условиям. Блестящей подготовки специалистов индустрии гостеприимства позволяет добиться уникальная материально-техническая база университета;

— использование инновационных и активных методов обучения (тренинги, деловые игры, кейсы, мастер-классы, брейн-ринги, мозговые штурмы), которые позволяют формировать востребованные на рынке труда компетенции. На кафедре международного бизнеса и туризма имеются современные лаборатории и богатый аудиторный фонд: студия административно-хозяйственной службы отеля; тренинговый центр «Отельер», включающий в себя гостиную, спальную комнату и ванную комнату; студия техники и технологии сервисного обслуживания «Ресторатор»; студия техники и технологии приготовления продуктов питания «Два шефа». Теоретический блок подготовки специалистов представлен тренинговым центром «Лидер» и аудиторией активных форм обучения «Имидж»;

— студенты защищают проекты, работают над решением бизнес-задач в индустрии гостеприимства. Благодаря современным подходам к обучению ребята погружаются в свою будущую профессию и в совершенстве овладевают необходимыми для работы в профессиональной сфере знаниями и навыками;

— использование технологий электронного обучения (очные занятия + самостоятельная работа обучающихся с электронными учебными курсами и иными образовательными ресурсами, размещаемыми в электронной образовательной среде вуза);

— использование технологий командной работы студентов для обучения практике деловых коммуникаций, принятия управленческих решений при сервисном обслуживании клиентов;

— выпускники направления подготовки «Гостиничное дело», профиля «Сервис гостинично-ресторанных, спортивных, развлекательных комплексов» обладают хорошими организаторскими способностями и деловыми качествами, необходимыми умениями и навыками для того, чтобы способствовать развитию индустрии гостеприимства не только в регионе, но и за рубежом;

— будущие управленцы и менеджеры гостиниц изучают менеджмент, маркетинг, психологию управления, основы гостиничного бизнеса, организацию и технологию работы гостиничных служб, индустриальную базу гостиниц и туристских комплексов, а также организацию обслуживания в них, умеют организовать успешную работу на рынке гостиничных услуг, знают, какими качествами должен обладать менеджер в индустрии гостеприимства.

1. Знание основ гостиничного и ресторанного бизнеса:

- понимание основ осуществления гостиничной и ресторанной деятельности;
- знание законодательства Российской Федерации о предоставлении услуг размещения и питания.

2. Знание особенностей ведения организации гостиничного и ресторанного бизнеса:

- оценивает и анализирует основные производственно-экономические показатели предприятий размещения и питания;
- экономически обосновывает необходимость и целесообразность принятия оптимальных решений при осуществлении профессиональной деятельности;
 — осуществляет текущее и перспективное экономическое планирование деятельности подразделений предприятий сферы гостинично-ресторанных услуг.

3. Умение осуществлять мониторинг рынка гостинично-ресторанных услуг

 — способность осуществлять мониторинг рынка гостинично-ресторанных услуг, изучение рынка, потребителей, конкурентов;
— способность осуществлять продажи гостинично-ресторанного продукта, в том числе с помощью онлайн-технологий;
— способность осуществлять продвижение услуг сферы гостеприимства и общественного питания по основным направлениям, в том числе в сети Интернет.

4. Умение управлять подразделениями организаций сферы гостеприимства и общественного питания:

 — умение определить цели и задачи управления структурными подразделениями организаций сферы гостеприимства и общественного питания;
— умение использовать основные методы и приемы планирования, организации, мотивации и координации деятельности подразделений организаций сферы гостеприимства и общественного питания;
— умение осуществлять контроль деятельности подразделений организаций сферы гостеприимства и общественного питания.

5. Командная работа и лидерство:

- умение работать в команде и вести коллектив к достижению общих целей;
- лидерские качества для управления проектами и командами в гостиничном и ресторанном бизнесе.

6. Контроль и оценка эффективности деятельности департаментов (служб, отделов) предприятий индустрии гостеприимства:

— осуществляет координацию и контроль деятельности департаментов (служб, отделов) предприятий гостеприимства;
— осуществляет оценку эффективности деятельности департаментов (служб, отделов) предприятий индустрии гостеприимства;
— осуществляет формирование и функционирование системы бизнес-процессов в деятельности подразделений предприятий индустрии гостеприимства;
— осуществляет текущее и перспективное планирование потребностей департаментов (служб, отделов) предприятий индустрии гостеприимства.

В процессе обучения предусмотрены стажировки, лекции и мастер-классы, практики от индустриальных партнеров программы:

ГРК «Ставрополь» (ЗАО «Туристская гостиница Турист»),
ООО «Парк Отель Ставрополь», г. Ставрополь,
ООО «Мелисса», гостиница «Мелисса», г. Ставрополь,
ИП Орешин В. А., loungbar «Крепкий Орех», г. Ставрополь,
ООО «ТурОтель», ресторан «ТиБон», г. Ставрополь,
ООО «Метелица», кафе «Метелица», г. Ставрополь,
ООО «Лесная поляна», ресторан «Лесная поляна», г. Ставрополь и другие.

Учебная практика студентов проводится в форме стажировки и «экскурсионного практикума». Ежегодно у студентов 2 курса есть уникальная возможность прохождения стажировки в ведущих предприятиях и организациях региона. В рамках «экскурсионного практикума» (познавательных, интересных экскурсий по региону, России и туристским центрам) студенты знакомятся с лучшими сервисными предприятиями города — гостиницами, ресторанами, культурно-развлекательными центрами и т. д. Производственная и преддипломная практика проходит в разнообразных туристских и гостинично-ресторанных организациях, где студенты имеют возможность применения полученных во время обучения навыков и воплощения в жизнь своих собственных проектов.
Несколько раз в год группы студентов организованно выезжают в лучшие отели и гостиницы региона. Студенты посещают санатории «Целебный нарзан», «Дубовая роща», «Виктория» и «Пятигорский нарзан», конгресс-отель «Интурист», грязелечебницу им. Семашко и др. У каждого есть возможность пообщаться с потенциальными работодателями и показать свои способности. К моменту получения дипломов большинство студентов трудоустроено, так как потребность туриндустрии в хороших кадрах очень велика.

Выпускники программы могут успешно работать специалистами и руководителями в сфере гостинично-ресторанного дела и оказания услуг по обслуживанию потребителей, а также осуществлять организационно-управленческую деятельность на базе туристских, гостинично-ресторанных комплексов.

Возможные наименования должностей, профессий в рамках реализуемых профессиональных стандартов по направлению подготовки «Гостиничное дело»: заместитель руководителя гостиницы, заместитель руководителя предприятия питания, руководитель департамента (управления) гостиничного предприятия (комплекса) (пансионатов, гостиниц, санаториев и других средств размещения), руководитель департамента (управления) предприятия питания.

Будущие управленцы и менеджеры гостиниц изучают менеджмент, маркетинг, психологию управления, основы гостиничного бизнеса, организацию и технологию работы гостиничных служб, индустриальную базу гостиниц и туристских комплексов, а также организацию обслуживания в них, умеют организовывать успешную работу на рынке гостиничных услуг, знают, какими качествами должен обладать менеджер в индустрии гостеприимства.